先日、生徒さんから立派なヤーコンを3本頂きました。ヤーコン茶は、取り寄せてよく飲んでいますが、ヤーコンそのものは食べた事がありません。それにしても初めて作ってみたとの事ですが、プロ級ですね。大きいので、1本を使って3品作りました。もちろん、はじめさんが。
まずは、サラダ。しゃきしゃきとした食感がとても良いです。レタスとカブをわさびドレッシングであえると、相性バッチリ！
左は「ヤーコン＆ベーコン・チャーハン」。これが一番美味しかったです。チャーハンにも合うのですね。右は「ヤーコン＆ブタ肉の角煮」。甘辛い醤油ベースでショウガが効いて美味しかったです。ヤーコンは見た目はサツマイモにのようですが、梨のように甘いフルーツのような野菜で、調理の幅はかなりあるそうですが、サツマイモやジャガイモのように焼いたり、蒸したりはできないそうです。でも、炒めるのはOKですね。フラクトオリゴ糖やポリフェノールを多く含むヘルシーなお野菜なのですって。今晩はサラダ冷麺を作る予定です。貴重なヤーコンを3本も、ありがとうございます！
